低脂清汤为宜

传统的麻辣锅底、牛油锅底油脂含量高，味道辛辣，刺激食欲强，容易导致热量摄入超标及血糖升高，不太适合糖友。

建议选择清汤锅底，最好是仅放葱、姜、花椒或少许辣椒，也可以加少许西红柿、菌类及骨头汤，这样既保留了火锅的原汁原味，又可以在很大程度上减少油脂的摄入量；

注意盐分

糖友们需控制钠的摄入，锅底应尽量少放盐，可利用香料如葱、姜、蒜及一些低钠调味品来增加风味。

蔬菜多多益善

建议占火锅食材的一半以上。

• 以绿叶蔬菜为主，如菠菜、茼蒿、大白菜、萝卜、冬瓜、蘑菇、木耳、海带等，这类蔬菜富含纤维素和维生素，热量低，本身对血糖几无影响。

• 另外，豆腐、豆皮可以适量食用，但伴有尿蛋白或肾功能不全的糖尿病患者慎食。

土豆、红薯、山药等淀粉含量高的根茎类蔬菜，应当作为主食对待，吃的时候应酌情减少其它主食的摄入量。

优质蛋白不可少

✔选择瘦肉（如去皮鸡肉、鱼片、虾、蟹等海鲜）和豆制品（豆腐、豆浆皮），这些食物富含蛋白质，同时脂肪含量较低，适合糖尿病患者食用。

✖尽量避免食用动物内脏，因为胆固醇含量较高，糖友食用后会增加患心血管疾病的风险。

主食避免高GI食物

✔主食可以选择米饭、馒头、面条，量不宜多。但尽量不要选炸馒头片、油炸糕、方便面等油炸食品作为主食。

✖避免或少量选择高升糖指数（GI）的食物，如土豆、红薯、年糕等，以免造成血糖波动。

蘸料搭配要控量

自制调料：酱料是火锅的灵魂及标配。市售的蘸料往往含有较多的油脂和钠。

建议自制蘸料，比如用酱油、醋、蒜泥、葱花、少许芝麻油调制，既美味又健康，尽量不用芝麻酱、香油、花生碎等油脂多、热量高的蘸料。

饮品的选择

✔糖友最好选择白开水或淡茶，纯奶或豆浆也是不错的选择。

✖避免饮用果汁、可乐或果汁，这些饮料不仅蔗糖含量高，而且含有丰富的果糖，会明显升高血糖及血尿酸，合并高尿酸及痛风的糖尿病人尤其要注意。

另外，注意少饮酒，特别是避免空腹饮酒，以免发生低血糖。

用餐习惯要科学

• 细嚼慢咽：慢慢享受每一口食物，有助于更好地感知饱腹感，避免过量进食。

• 先素后荤：涮菜应按照先菜后肉，最后吃主食的顺序。先用富含膳食纤维、低热量的蔬菜把肚子填个半饱，这样后面的肉类及主食就吃的少了，有助于控制热量摄入，避免餐后血糖升高。

• 监测血糖：餐前和餐后适当监测血糖，了解食物对血糖的影响，以便调整饮食策略。